Τα αμυγδαλωτά του Αη Γιάννη...
Ανήμερα του Αη Γιάννη, ο Γιάννης Δάγκλης φορούσε τα καλά του και κατέβαινε στο μαγαζί. Όπως όλοι οι Γιάννηδες, έτσι κι εκείνος, κερνούσε τους φίλους του που περνούσαν από το ζαχαροπλαστείο για να του ευχηθούν.
Η Ντινιώ του στο σπίτι, έκανε τις ετοιμασίες για το γιορτινό τραπέζι. Οι φίλοι του τον επισκέπτονταν και μετά το πλούσιο γεύμα, ο αδερφός του ο Τάσος έπιανε την κιθάρα και αρχίζαν το τραγούδι. Τραγουδούσαν αγαπημένες μελωδίες των μεγάλων και των κλασικών. Θεοδωράκης, Χατζιδάκις, Ξαρχάκος, ήταν πάντοτε στο ρεπερτόριο των δύο αδελφών. Η μουσική και το τραγούδι, ήταν πάντοτε το πάθος τους. Ο Γιάννης ήταν μεγάλος κανταδόρος στα νιάτα του. Έτσι τον γνώριζε το νησί. Από τότε που ήταν ηλεκτρολόγος, πριν καν αρχίσει να δημιουργεί την παράδοση που τον έκανε γνωστό πέρα από τα σύνορα του Πόρου.
Αλλά έτσι τα φέρνει η ζωή. Ο Γιάννης δεν ακολούθησε ούτε την ηλεκτρολογία, ούτε το τραγούδι. Μετά από ένα σύντομο μπάρκο σε γκαζάδικα, επέστρεψε το 1976 στο νησί και άνοιξε ζαχαροπλαστείο στον Άγιο Στέφανο, φτιάχνοντας τούρτες, πάστες και σιροπιαστά. Ο Σαρωνικός πάντοτε ενέπνεε και συγκινούσε τον Γιάννη. Άλλωστε το αγαπημένο χόμπι του, ήταν το ψάρεμα στα νερά του κόλπου, με τη μικρή του βάρκα την "Θαλασσινή". Ίσως λοιπόν ο Σαρωνικός να ήταν και ο λόγος που τον έκανε να προσανατολιστεί στην ζαχαροπλαστική παράδοση των νησιών του, όπως το αγαπημένο Αμυγδαλωτό, που έμελλε να τον κάνει διάσημο σε όλη την Ελλάδα κι όχι μόνο.
Την τέχνη του ζαχαροπλάστη την έμαθε εμπειρικά και κάπως έτσι έμαθε και την τέχνη του Αμυγδαλωτού το 1978, από τη συνταγή μιας γιαγιάς, που την εξέλιξε μέσα από τη δική του εμπειρία. Το 1988 άνοιξε το πρατήριο στο στενό, κάνοντας το αμυγδαλωτό του διάσημο και σήμα κατατεθέν του νησιού, συνώνυμο με το όνομα Δάγκλης.
Πράγματι, ο Γιάννης Δάγκλης έγινε διάσημος από το Αμυγδαλωτό του, ωστόσο παρέμεινε ταπεινός και ήρεμος άνθρωπος, χαμηλών τόνων. Με την γυναίκα του Κωνσταντίνα, την Ντινιώ του, έκαναν δυο αγόρια, τον Αντώνη και τον Βασίλη, οι οποίοι συνεχίζουν σήμερα την παράδοση του πατέρα τους. Πάντοτε με συνέπεια και αγάπη. Όπως ήταν πάντοτε συνεπής κι ο Γιάννης, ανήμερα της γιορτής του. Εκτός από το 2021, που ο Γιάννης δεν κατέβηκε στο μαγαζί για να κεράσει τους φίλους του...
Σαν σήμερα, στις 7 Ιανουαρίου 2021, ο Γιάννης Δάγκλης έφυγε από τη ζωή, σε ηλικία 71 ετών, βυθίζοντας στο πένθος τον Πόρο. Το όνομα που άφησε πίσω του όμως, πάντοτε θα μας γεμίζει με γλύκα και μυρωδιά ανθόνερου...
