Οίκος Αμυγδαλωτών Τσαγκάρης: 94 χρόνια γλυκιάς παράδοσης στην Ύδρα

Ένα από τα πιο παλιά ζαχαροπλαστεία της Ύδρας είναι «Ο Οίκος Αμυγδαλωτών Τσαγκάρης», που έχει περάσει στα χέρια της τέταρτης γενιάς της οικογένειας, στον Δημήτρη Τσαγκάρη.
Λειτουργεί από το 1930 όταν ο Αριστείδης Τσαγκάρης, ο ιδρυτής, άνοιξε το πρώτο ζαχαροπλαστείο «Κυβέλεια» στην παραλία. Το 1975 το ζαχαροπλαστείο μεταφέρεται σε ξεχωριστή θέση στον κινηματογράφο «Γαρδένια» όπου βρίσκεται μέχρι σήμερα. Ο Δημήτρης Τσαγκάρης σπούδασε στη σχολή «Le Monde» και ανέλαβε τα ηνία, δηλαδή την τέχνη του αμυγδαλωτού.
Η συνταγή είναι επτασφράγιστο μυστικό. Το εργαστήριο έχει εκσυγχρονιστεί, όμως οι παραδοσιακές συνταγές είναι κομμάτι που αποφεύγει ρητά να αγγίξει στο ελάχιστο. Ένα από τα προϊόντα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι η ξακουστή υδραίικη πουτίγκα, μυστική συνταγή που άντεξε στον χρόνο. Τα χειροποίητα παγωτά του Δημήτρη ξεχωρίζουν, ιδιαίτερα το αμυγδαλωτό και το τριαντάφυλλο.
Ο Νίκος Καζαντζάκης βρίσκει σύμφωνο τον Δημήτρη σε αυτό που έλεγε για την παράδοση: «Το πρώτο χρέος εκτελώντας την θητεία σου στην ράτσα είναι να νιώσεις μέσα σου όλους τους προγόνους, το δεύτερο να φωτίσεις στην ορμή τους και να συνεχίσεις το έργο τους και το τρίτο σου χρέος να παραδόσεις στο γιο σου την μεγάλη εντολή να σε ξεπεράσει».

Amigdalota, a traditional almond sweet, specialty of Hydra island. The Tsagaris House of Amigdalota, is, since 1930, one of the oldest confectioneries of Hydra. Located in the Gardenia cinema, it has passed into the fourth generation of the family to Dimitris Tsagaris, who studied at the Le Monde school and inherited the fine art of Amigdaloto, as well as the renowned Hydra pudding and handmade ice cream recipes.

ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΤΣΑΓΚΑΡΗΣ
TSAGKARIS PASTRY HYDRA
Ύδρα 180 40 | Hydra 180 40
+30 22980 052314
ydreika.amigdalwta@gmail.com
www.tsagkaris.com
f/b: @ydreikaamygdalota
instagram: tsagkaris_ydreika_amigdalota